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 DIRIGIDO A | ||||
Personas que quieran abrirse un futuro profesional en un sector con una alta empleabilidad, los mercados mayoristas de alimentación. | ||||
 OBJETIVOS | ||||
Aprender a llevar a cabo la gestión de pedidos, albaranes, control de stock, notas de ventas, facturas, trazabilidad, gestión administrativa de proveedores, gestión administrativa de clientes, etc. Conocer cómo llevar a cabo las tareas administrativas relacionadas con la atención al cliente, gestión de incidencias, reclamaciones, seguimiento de cobro, etc. Conocer los software más habituales en la gestión de la cadena logística. | ||||
 PROGRAMA | ||||
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Unidad didáctica 1. La Cadena alimentaria y Los Mercados – Cadena alimentaria. – Mercados mayoristas – Mercados minoristas. – Cadena de suministro. – Cadena Lógistica.
Unidad didáctica 2. Sistemas de identificación, localización y seguimiento de mercancías – Identificación, localización y seguimiento de mercancías. – Codificación y etiquetas. – Estructuras de codificación de los maestros: productos, proveedores, clientes. – Trazabilidad. – Terminales portátiles y sistemas de reconocimiento de voz.
Unidad didáctica 3. Documentación en proceso de compra y venta – Albarán – Facturas – Packing-list. – Hoja de transporte
Unidad didáctica 4. Gestión administrativa y cobros – Principales asientos contables en el mercado mayoristas – IVA – Suplidos – Facturación – Control y gestión del proceso de caja. – Pagos y cobro – Obligaciones de la ley de la cadena alimentaria en materia de contratos de venta. – Tipos de contratos: contratos en firme y contratos a comisión. – Modalidades de aseguramiento del crédito de clientes – Sistema de cobranza de mercados mayoristas.
Unidad 5. Internet como canal de venta – Las relaciones comerciales a través de Internet: B2B, B2C, B2A – Utilidades de los sistemas on line: navegadores, correo electrónico, mensajería instantáneas, teletrabajo, listas de distribución y otras utilidades: gestión de la relación con el cliente on line. – Modelos de comercio a través de Internet: ventajas, tipos, eficiencias y eficacia – Servidores on line: servicios gratuitos, coste y rentabilidad de la comercialización on line – Tiendas virtuales: tipología de tiendas virtuales, el escaparate virtual, visitas guiadas, acciones comerciales y banners. – Medios de pago en internet: seguridad y confidencialdiad, tpv virtual, transferencias, cobros contrareembolso.
Unidad didáctica 6. Excel avanzado
Unidad didáctica 7. Aplicaciones informáticas de gestión en mercados mayoristas – Tecnología y sistemas de información en logística. – Información habitual en el almacén – Terminología y simbología utilizadas en la gestión del almacén
Unidad didáctica 8 Atención al cliente – Importancia de la atención al cliente – Calidad en la atención al cliente – La comunicación. – Fases en la atención al cliente – Atención de quejas y reclamaciones
Unidad didáctica 9. Manipulación de alimentos • Clasificación de los alimentos - Concepto de alimento - Tipos de alimentos - Criterios de calidad • Identificación las fuentes de contaminación de los alimentos - Concepto de contaminación en alimentos - Tipo, vías y fuentes de contaminación • Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos - Tipos de microorganismos - Factores de crecimiento - Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos - Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos • Distinción de los métodos conservación de los alimentos - Métodos físicos: temperatura y contenido en agua - Métodos químicos - Envasado. Envasados específicos. Productos no envasados - Etiquetado - Almacenamiento • Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos - Higiene personal - Locales e instalaciones - Residuos y reciclado de residuos - Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos - Control de plagas • Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos - Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) - Reglamento europeo 852/2004 - Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos - Real Decreto 109/2010 - Medidas legislativas actuales
Unidad didáctica 10 Prevención de riesgos laborales Factores y situaciones de riesgo personal más comunes. Normativas de seguridad y medios de protección. (General y personal). Señalizaciones y medidas preventivas. Actuación en caso de emergencia. Epis
Unidad didáctica 11. Agenda 2030 Los objetivos de desarrollo sostenible. Estrategia Española de desarrollo sostenible Economía circular |
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 METODOLOGIA | ||||
El curso se imparte bajo la modalidad de presencia, cuya característica principal es la participación del alumnado en el proceso de aprendizaje, puesto que el alumnado es la figura protagonista de dicho proceso, asumiendo el profesorado el rol de mediador entre los alumnos y alumnas y los conocimientos, destrezas y actitudes a desarrollar. Pretendemos que los alumnos y alumnas adquieran las competencias (capacidades, destrezas y habilidades) necesarias para el desempeño del puesto de trabajo. Apostamos por el aprendizaje constructivo así como por el aprendizaje que fomenta la participación y trabajo en equipo. Dada las características de la acción formativa se trata de una formación eminentemente práctica, en la que el profesorado expone determinados conceptos que de forma inmediata el alumnado puede poner en práctica. Se trata de una formación flexible en la que el profesorado está preparado ante la demanda y progre¬sos de todos y cada uno de los alumnos y alumnas con el fin de dar soluciones inmediatas. Existe una comunicación mutua y continua entre profesorado, equipo de coordinación del centro de formación y alumnado y, a partir de esa interacción, se persigue la conciencia de constitución de grupo. Características generales de nuestra metodología: Al inicio del curso el profesorado analiza el nivel inicial del alumnado con la finalidad de poder personalizar y adaptar la formación al conjunto de la clase. Durante las horas de teoría el profesorado expone los contenidos de forma dinámica, utilizando para ello material audiovisual (presentaciones, fotografías proyectadas, videos y otros recursos didácticos). | ||||
| CONTROLES APRENDIZAJE | ||||
A lo largo de todo el proceso formativo, el profesorado realiza una evaluación continua que tiene como finalidad poder conocer el nivel de progreso del alumnado, teniendo en cuenta su actitud en clase, su asistencia, cumplimiento de las normas, su participación, la asimilación de contenidos, desarrollo de prácticas, etc. En los cursos de carretillas el alumnado debe presentarse al examen práctico con las botas de seguridad que se la han entregado y asistir a todas las clases. | ||||
| DIPLOMAS | ||||
Como resultado de esta evaluación, el alumno o alumna es considerado como apto/a o no apto/a y se le hará entrega del correspondiente Certificado o Diploma o documento justificativo, que podrá ser: - De aptitud y aprovechamiento si se han superado los requisitos de evaluación exigidos. - De simple participación si la evaluación ha resultado No apto/a. Adicionalmente se concede el certificado de manipulación de alimentos. Se concede el certificado Norma UNE 58451 de operario/a de carretillas de manutención para transpaleta manual, transpaleta eléctrica y carretilla contrapesada. |
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